Lämmastik on värvitu inertne gaas, mida kasutatakse toiduainete ja jookide valmistamise ning pakendamistööstuses paljudes protsessides ja süsteemides.Lämmastikku peetakse mittekeemilise konserveerimise tööstusstandardiks;see on odav, kergesti kättesaadav valik.Lämmastik sobib väga hästi erinevateks kasutusaladeks.Olenevalt kasutusviisist, turustuskanalist ja nõutavatest puhtustasemetest tuleks ohutuse tagamiseks rakendada erinevaid katseplaane.
Lämmastiku kasutamine toiduprotsessis
Kuna toit koosneb reaktiivsetest kemikaalidest, muutub toidutootja ja pakendispetsialistide oluliseks kohustuseks otsida viise, mis aitavad toitaineid kaitsta ja tagada, et toote kvaliteet säiliks.Hapniku olemasolu võib olla pakendatud toidule kahjulik, kuna hapnik võib toitu oksüdeerida ja soodustada mikroorganismide kasvu.Toiduained, nagu kala, köögiviljad, rasvane liha ja muud valmistoidud, võivad kiiresti oksüdeeruda.On üldteada, et kolmandik värskest toidust ei jõua tarbijani, kuna see rikneb transpordi käigus.Atmosfäärpakendi muutmine on tõhus viis tagada, et tooted jõuaksid tarbijani ohutult.
Gaasi lämmastiku kasutamine aitab pikendada värskete toodete säilivusaega.Paljud tootjad otsustavad muuta atmosfääri, lisades pakendatud toitu lämmastikku, kuna see on inertne ja ohutu gaas.Lämmastik on osutunud üheks suurepäraseks hapnikugaasi asendusgaasiks toiduainete ja jookide tootmises ning pakenditööstuses.Lämmastiku olemasolu pakendis tagab toiduainete värskuse, kaitseb toitaineid ja takistab aeroobsete mikroobide kasvu.
Ainus tüsistus, millega töösturid toidu- ja joogitööstuses lämmastiku kasutamisel kokku puutuvad, on toote lämmastiku- ja hapnikuvajaduse mõistmine.Mõned toiduained vajavad hapnikku väikeses koguses, et säilitada tekstuuri ja värvi.Näiteks lamba-, sea- või veiseliha näeb vastik välja, kui sellelt hapnik puudub.Sellistel juhtudel kasutavad töösturid madalama puhtusastmega lämmastikku, et toode näeks välja meeldiva maitsega.Tooted, nagu õlu ja kohv, on aga infundeeritud kõrgema puhtusastmega lämmastikuga, et pikendada nende säilivusaega.
Nende vajaduste rahuldamiseks kasutavad paljud töösturid kohapealseid lämmastikugeneraatoreid N2 balloonide kohal, kuna kohapealsed tehased on kulutõhusad, ohutud kasutada ja tagavad kasutajale katkematu lämmastikuga varustatuse.Kui vajate oma tegevuseks kohapealset generaatorit, võtke meiega igal ajal ühendust.
Postitusaeg: 16. detsember 2021